Mousse Ricotta et Jambon cru

Ingrédients

300 g Ricotta artigianale Prario

100 g Jambon Grand cru de Penthaz

1 dl Crème double

1 c/c Raifort

100 g Saumon fumé

5 brins Aneth

100 g Parmagiano

Crème de balsamique

Mode pratique

Couper au couteau le saumon fumé en très petit morceaux, attention d’en garder une tranche entière pour déposer sur le dessus

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème double, incorporer le saumon finement coupé, mettre un bouquet  d’aneth, le raifort et mélanger délicatement.

Cuire les asperges dans un bouillon, après les avoir laissé refroidir et égoutté, les enrouler avec une tranche de jambon cru, puis les passer à la poêle pour bien griller le jambon, déposer sur une assiette, organiser les asperges et la verrine pour une belle présentation, râper des copeaux de parmigiano sur les asperges et décoré avec la crème de balsamique.

Peut être servi tiède ou froid.

Cette recette est testée et proposée par  Prario SA

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